Aubergines
          


Tous les prix sont en dollars canadiens.

Aubergines     (Solanum melongena)

Les aubergines offrent un goût subtil et raffiné que l'on a avantage à découvrir et explorer. Afin d'éviter d'obtenir une texture molle ou spongieuse, dégorger la chair en la saupondrant généreusement de sel (laisser reposer, presser les cubes, puis rincer) cela fera en plus ressortir la saveur. On peut encore la mijoter à feu doux afin de laisser l'eau s'évaporer. Populaires en cuisine italienne, indienne, thaïe, tunisienne.


  Aubergine Antigua           Nouveauté 2017
 
Belle variété avec des fruits blancs marqués de lignes violettes. Les stries tournent ensuite de couleur lavande pâle. Aubergines de forme allongée, de 15 à 20 cm de longueur. Chair blanche tendre, sans amertume. 80 jours.
Sachet de 15 graines: $2,99



Aubergine Applegreen

Fruits ovals de couleur vert pâle, de 8 à 10 cm de diamètre, à chair blanche, douce et délicieuse. Peau mince qui n'aurait pas besoin d'être pelée. Plus hâtive que la plupart des autres aubergines. Recommandée pour les zones 4 et moins. Plants assez compacts de 40-60 cm. Sélectionnée en 1964 par  le Prof. Elwyn Meader de l'université du New Hampshire. 63-70 jours.
Sachet de 15 graines: $2,99



  Aubergine Black Beauty  

Gros fruits pourpres, très foncés, de 20 cm et pouvant peser plus d'un kg. Forme ovoïde ou de goutte d'eau. Chair tendre jaune pâle, succulente à tous les stades de croissance. Plants de 60 à 75 cm de hauteur.
Les fruits ne touchent pas le sol. Tolérant à la mosaïque du tabac.
Sachet de 30 graines: $1,99


Aubergine Blanche      (Casper)

Fruits allongés, d'un magnifique blanc immaculé. Longueur: 20-25cm.
Sachet de 20 graines: $1,99


 
Aubergine Kamo      

Variété japonaise gourmet reconnue pour sa chair dense à saveur riche. Fruits arrondis, légèrement évasés, d'une couleur pourpre très foncée. Format moyen: 10 à 15 cm de diamètre, 300 à 400 grammes. L'aubergine Kamo est une variété héritage hautement estimée dans la région de Kamo (Kyoto), où elle y est cultivée depuis des centaines d'années. "Kamo nasu". Fine cuisine nippone. Peu commune à l'extérieur du Japon. 65 jours.
Épuisé



Aubergine Listada de Gandia         

Une des plus belles aubergines, avec une peau blanche couverte de fines lignes mauves. Chair tendre et peau mince qui n'a pas besoin d'être pelée. Forme ovoïde à plus ou moins fuselée, de 12 à 18 cm de longueur. Plants assez compacts, de 35 à 40 cm de hauteur, qui poussent bien pendant les chaleurs de l'été. Vieille variété espagnole qui aurait été introduite en France vers 1850. 75-90 jours.
Sachet de 20 graines: $2,49


  Aubergine Ping Tung

Variété orientale à très longs fruits minces d'environ 30 cm de longueur, mais qui peuvent parfois attendre jusqu'à 50 cm! Seulement 4 cm de diamètre. Chair tendre et sucrée, excellente saveur. Peau mince, n'a pas besoin d'être pelée. Cueillir jeunes pour des aubergines extra tendres. Superbe couleur pourpre à lavande. Plants vigoureux et productifs pouvant porter près de 20 fruits chacun. Résistance à plusieurs maladies. Hâtive: 65-70 jours.
Sachet de 20 graines: $2,49


 
Aubergine Rosa Bianca


Variété italienne à superbes fruits rose pâle/lavande légèrement teintés de blanc. Saveur douce et délicate, texture onctueuse, jamais amère. Une des meilleures saveurs. Gros fruits de 15 cm de diamètre, de forme plus ou moins ovale. La coloration rosée varie quelque peu selon les fruits. Environ 80 jours.
Sachet de 15 graines: $2,99


Aubergine Siciliano   (Violetta di Firenze)   

Cette variété possède des fruits oblongs de grandeur moyenne (15 cm), blancs et mauves, avec un "capuchon" vert, formé des sépales, enveloppant la partie supérieure. Peu commun. Originaire d'Italie.
Sachet de 25 graines: $1,99


 Aubergine Slim Jim   

Petits fruits mauves, longs et minces, poussant en grappes serrées sur de petits plants compacts au feuillage marqué de pourpre. On récolte les petites aubergines quand elles mesurent entre 5 et 12 cm. Saveur douce. Variété idéale pour la croissance en pot. Décorative. Hâtive: 60 jours. Peut être facilement cultivée jusqu'en zone 3.
Sachet de 20 graines: $1,99


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Aubergine Thaïe Verte     (Thai Long Green)

Longs fruits vert tendre, à texture très délicate. Peau mince. Belle apparence. Variété gourmet de Thaïlande reconnue pour l'excellence de ces fruits. Utilisés en cuisine thaïe, sautée avec des légumes d'accompagnement et avec un peu de piquant; ou, bien sûr, de toute autre manière. Les fruits montrés sur la photo de gauche sont assez jeunes; on peut les cueillir plus tard, alors qu'ils mesurent plus de 25 cm de longueur (photo de droite). Bonne production.
Sachet de 20 graines: $2,49


 Aubergine Toga   (Striped Toga)

Étonnants petits fruits allongés de 8 cm couverts de stries vertes. Ils mûrissent en passant du vert au orange. Saveur concentrée, mais pas amère. Reste tout de même plus une variété à valeur ornementale que culinaire.
Sachet de 20 graines: $2,99



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