Aubergines
        


Tous les prix sont en dollars canadiens.

Aubergines     (Solanum melongena)

Les aubergines offrent un goût subtil et raffiné que l'on a avantage à découvrir et explorer. Afin d'éviter d'obtenir une texture molle ou spongieuse, dégorger la chair en la saupondrant généreusement de sel (laisser reposer, presser les cubes, puis rincer) cela fera en plus ressortir la saveur. On peut encore la mijoter à feu doux afin de laisser l'eau s'évaporer. Populaires en cuisine italienne, indienne, thaïe, tunisienne.

  Aubergine Antigua          
 
Belle variété avec des fruits blancs marqués de lignes violettes. Les stries tournent ensuite de couleur lavande pâle. Aubergines de forme allongée, de 15 à 20 cm de longueur. Chair blanche tendre, sans amertume. 80 jours.
Épuisé.
Pour une variété similaire, voir Tsakoniki.
Aubergine Applegreen           

Fruits ovals de couleur vert pâle, de 8 à 10 cm de diamètre, à chair blanche, douce et délicieuse. Peau mince qui n'aurait pas besoin d'être pelée. Plus hâtive que la plupart des autres aubergines. Se consomme aussi plus grosse (il faut simplement alors la peler). Recommandée pour les zones 4 et moins. Plants assez compacts de 40-60 cm. Sélectionnée en 1964 par  le Prof. Elwyn Meader de l'université du New Hampshire. 63-70 jours.
Sachet de 15 graines: $2,99


  Aubergine Black Beauty  

Gros fruits pourpres, très foncés, de 20 cm et pouvant peser plus d'un kg. Forme ovoïde ou de goutte d'eau. Chair tendre jaune pâle, succulente à tous les stades de croissance. Plants de 60 à 75 cm de hauteur.
Les fruits ne touchent pas le sol. Tolérant à la mosaïque du tabac.
Sachet de 30 graines: $2,49


Aubergine Blanche      (Casper)

Fruits allongés, d'un magnifique blanc immaculé. Longueur: 20-25 cm. 70 jours.
Sachet de 20 graines: $2,99



Aubergine Listada de Gandia                         

Une des plus belles aubergines, avec une peau blanche couverte de fines lignes mauves. Chair tendre et peau mince qui n'a pas besoin d'être pelée. Forme ovoïde à plus ou moins fuselée, de 12 à 18 cm de longueur. Plants assez compacts, de 35 à 40 cm de hauteur, qui poussent bien pendant les chaleurs de l'été. Vieille variété espagnole qui aurait été introduite en France vers 1850. 75-90 jours.
Sachet de 20 graines: $2,99
 Aubergine Little Fingers

Petites aubergines foncées, longues et minces, qui poussent en grappes de plusieurs fruits. On peut les récolter entre 5 et 12 cm (format "petits doigts"), pour des fruits extra tendres que l'on peut consommer avec la peleure. On peut les cueillir aussi un peu plus tard, à environ 20 cm. Saveur douce. Hâtive: 65-70 jours. Simlaire à la Slim Jim.
Sachet de 15 graines: $2,99

     

  Aubergine Ping Tung                       

Variété orientale à très longs fruits minces d'environ 30 cm de longueur, mais qui peuvent parfois attendre jusqu'à 50 cm! Seulement 4 cm de diamètre. Chair tendre et sucrée, excellente saveur. Peau mince, n'a pas besoin d'être pelée. Cueillir jeunes pour des aubergines extra tendres. Superbe couleur pourpre à lavande. Plants vigoureux et productifs pouvant porter près de 15 fruits chacun. Résistance à plusieurs maladies. Hâtive: 65-70 jours.
Sachet de 20 graines: $2,99

     
 
Aubergine Rosa Bianca                             

Variété italienne à superbes fruits rose pâle/lavande légèrement teintés de blanc. Saveur douce et délicate, texture onctueuse, jamais amère. Une des meilleures saveurs. Gros fruits de 15 cm de diamètre, de forme plus ou moins ovale. La coloration rosée varie quelque peu selon les fruits. Environ 80 jours.
Sachet de 15 graines: $2,99
Aubergine Siciliano   (Violetta di Firenze)   

Cette variété possède des fruits oblongs de grandeur moyenne (15 cm), blancs et mauves, avec un "capuchon" vert, formé des sépales, enveloppant la partie supérieure. Peu commun. Originaire d'Italie.
Sachet de 25 graines: $1,99

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Aubergine Thaïe Verte     (Thai Long Green)                 de retour

Longs fruits vert tendre, à texture très délicate. Peau mince. Belle apparence. Variété gourmet de Thaïlande reconnue pour l'excellence de ces fruits. Utilisés en cuisine thaïe, sautée avec des légumes d'accompagnement et avec un peu de piquant; ou, bien sûr, de toute autre manière. Les fruits montrés sur la photo de gauche sont assez jeunes; on peut les cueillir plus tard, alors qu'ils mesurent plus de 25 cm de longueur (photo de droite). Bonne production. Quantités limitées.
Sachet de 15 graines: $2,99

Aubergine Tsakoniki                       

Variété originaire de Grèce reconnue pour sa texture fine et sa délicate saveur sucrée. Peau mince et tendre. Fruits allongés, striés mauve et blanc, qui peuvent atteindre plus de 20 cm de longeur. Les aubergines Tsakoniki sont vendues en Grèce sous une appellation d'origine contrôlée, à l'instar des piments d'Espelette dans les pays basques. Au mois de juillet de chaque année se déroule à Leonidio le festival de l'aubergine Tsakoniki. Environ 85-90 jours.
Sachet de 15 graines; $2,99


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