Légumes-feuilles
   
Comprend laitues, bettes à carde, choux, épinards, pac choi et autres.

Tous les prix sont en dollars canadiens.

Arroche des Jardins    (Atriplex hortensis)                     

Un excellent substitut d'épinard aux feuilles tendres. Se consomme frais, en salade, ou encore cuit, à la manière des épinards. Récolte qui s'étire tout le long de la saison. Cueillir les feuilles jeunes (plus tendres). Saveur similaire à l'épinard ou la bette. Grande plante de 1,50 m et plus. Appelé aussi Épinard Géant, Faux épinard, Belle Dame, etc. Cliquer les vignettes pour plus de détails de la plante.
Sachet de 50 graines: $1,99
Lien Wikipédia sur l'arroche des jardins
        Nouveauté 2010
Arroche Pourpre      (Atriplex hortensis, "purple savoyed" )                     

Superbe variété d'arroche à feuillage pourpré à la fois décoratif et comestible. Un excellent substitut d'épinard qui se consomme frais, ou encore cuit (vapeur, bouilli). Saveur similaire à l'épinard ou la bette. Grande plante de 1,50 m et plus, qui produit tout l'été. Beau feuillage pourpré, légèrement cloqué, sur lequel l'eau perle. Cliquer les vignettes pour plus de détails de la plante. Appelé aussi Épinard Géant, Faux épinard, Belle Dame.
Sachet de plus de 20 graines: $2,49

Notez qu'environ 1/4 des plantules seront verts. Heureusement, les couleurs s'affichent dès que les graines germent. Vous pouvez dès lors sélectionner rapidement  les plants pourpres pour la plantation finale.

  Arugula - Roquette      (Eruca sativa)

Petites feuilles à agréable saveur aromatique légèrement poivrée. Idéales pour rehausser une salade. On peut aussi les sauter ou encore en faire un pesto. Récolter en coupant les feuilles désirées; les plants produiront ensuite de nouvelles feuilles. Semis successifs au 3 ou 4 semaines, directement en terre. 30-50 jours. Plein soleil (printemps-automne), ombre partielle (été).
Sachet de 2 g: $1,49

 
Bette à Carde Bright Lights  (Poirée)       (Beta vulgaris, var. cycla)

Variété à magnifiques pétioles multicolores: rouges, oranges, jaunes, blancs, etc. Utilisée souvent d'ailleurs comme plante ornementale. Les plantules d'à peine quelques jours prennent déjà leur magnifiques couleurs. Saveur douce d'épinard. Se cultive durant toute la saison. On récolte les feuilles de l'extérieur; les petites feuilles du milieu prennent ensuite la relève. 50 cm de hauteur. Espacement: 20-30 cm. Gagnante Selection All America. 60 jours.
Sachet de 20 graines: $1,99
Bette à Carde Lucullus      (Poirée)

Larges feuilles de plus de 50 cm de longueur à tiges blanches, utilisées à l'instar des épinards.
Peut être cultivé pendant toute la saison. Ne montera pas en graines si elle est suffisamment arrosée.
Tolère assez bien l'ombre. Une bonne alternative à la culture d'épinards. 50 jours.
Sachet de 50 graines:  $1,49

Chou Chinois Michihili                  (Chihili)

Chou chinois de forme cylindrique, assez allongé, mesurant plus de 45 cm de hauteur. Pommes serrées formées de feuilles externes de couleur vert foncé à gros pétioles blancs tendres et croustillant. Coeur pâle, ferme, tout aussi croustillant. Saveur douce typique des choux chinois. Salades ou légumes chinois sautés. 75 jours.
Sachet d'environ 2 g: $1,49

 
Chou Palmier "Noir de Toscane"       (Cavolo Laciniato  "Nero di Toscana")

Variété à longues feuilles cloquées tombantes, de couleur bleu-vert, ressemblant à des frondes de palmiers. Commence en apparence comme un chou pour finir comme un petit "palmier" d'un mètre de hauteur. On récolte habituellement les feuilles après les premiers gels, car cela rehausserait leur saveur et les rendrait plus tendres. On peut aussi couper les jeunes pousses tendres tout au long de la saison de croissance. Se prépare et se consomme à l'instar du chou. Populaire en Toscane dans les recettes de soupes et de ragoûts. Le chou palmier est aussi une plante ornementale en vertu de ses feuilles et de son port à allure exotique. Très résistant aux gels. Peut se cultiver jusqu'en fin novembre au Québec (photo de droite)*. 60 à 100 cm. Plein soleil.
Sachet de plus de 50 graines: $1,99

* Après un gel sévère, les feuilles ramolissent mais restent toujours bonnes pour la consommation.
 Épinard Bloomsdale    (Long Standing Bloomsdale)

Variété classique d'épinard à feuilles vert foncé, épaisses et luisantes, de 15 à 20 cm de longueur. Semer au printemps et à la fin de l'été. 45 jours.
Sachet d'environ 100 graines: $1,49


Épinard Malabar Rouge               (Basella alba)

Plante grimpante à véritable saveur d'épinard! Feuilles épaisses, tendres; à surface lisse et lustrée. Contrairement à l'épinard standard, le Malabar, une espèce tropicale, tolère très bien la chaleur d'été. Variété à tiges rouge violacé, feuilles vert foncé à dessous pourpre et fleurs blanches, à valeur ornementale non négligeable. Plante qui peut être cultivée en pot et qui demande un support pour grimper. Peut atteindre 2m de hauteur. Préfère le plein soleil. Les feuilles jeunes sont les plus tendres. Bon dans les soupes et comme addition aux salades. Saveur d'épinard avec nuances de betterave. A bien produit en zone 5 (plein soleil).
Sachet de 20 graines: $1,99

Photo montrant les tiges et les fleurs


Escarole        (Green Curled Ruffec)

Type d'endive à feuilles frisées finement divisées. Bonne comme addition aux salades (avec modération). Gros plants vigoureux de 45 cm de diamètre. Peut obtenir une saveur moins amère, blanchissez les feuilles en couvrant le plant d'un abris opaque (papier journal) quelques jours avant la cueillette. 90 jours.
Sachet de 1 g:  $1,49
 Kale Red Russian   

Plante cousine des chous et moutardes orientales présentant des feuilles de 40 cm à tiges mauves. Saveur de chou piquante-poivrée comme celles des moutardes, mais plus douce. Feuilles plates profondément divisées. Apprêtez comme les moutardes. 50 jours.
Sachet d'environ 2 g: $1,49

Komatsuna

Plants uniformes aux feuilles et tiges épaisses, et offrant un bon rendement. Feuilles tendres à saveur douce. Les feuilles sont utilisées dans les salades ou sont encore cuites à la vapeur, sautées ou ajoutées aux soupes, un peu à la manière du pac choi. Populaire en cuisine japonaise. Peut être taillé à n'importe lequel stage, il repoussera. Tolère les chaleurs de l'été, peut être semer durant toute la saison. "Summer Fest". 21 jours.
Sachet de plus de 200 graines: $1,49

Pour d'autres délicieux légumes-feuilles orientaux, voir aussi: Mizuna, Tatsoi et Pac Choi.

Laitue Cimmaron   

Variété de laitue romaine à pomme ouverte composée de feuilles colorées (cliquez vignettes). On la coupe habituellement à 30-35 jours et  laisse ensuite repousser. Adaptée à toutes les températures. Très lente à monter en graines.  Idéales pour les additions aux salades. 70 jours.
Sachet de 1 g: $1,99
Laitue Feuille de Chêne

Feuilles lobées comme des feuilles de chêne, très tendres, qui fondent dans la bouche. Saveur douce et légèrement sucrée. Variété résistante aux chaleurs qui peut être récoltée durant tout l'été; elle est lente à monter en graines. Type ouvert qui ne forme pas de pomme. Taillez au besoin, de nouvelles feuilles apparaitront à nouveau. Feuilles vert tendre de 15 à 20 cm de hauteur. Vous devez au moins une fois essayer cette variété! Une préférée. Hâtive: 40-50 jours.
Sachet de 1 g de graines: $1,49

  Laitue Iceberg  

Variété très populaire à pomme serrée et dense présentant des feuilles vertes et un coeur blanc très crousitllant. Salades, sandwichs, etc. 70 jours.
Sachet de 1 g : $1,49

Laitue Langue de Cerf    (Deer Tongue)      

Merveilleuse variété à feuilles délicates, tendres et croustillantes. Feuilles de forme unique: triangulaires, évasées et recourbées, d'où la variété tire son nom. Très belle apparence (cliquez la vignette). Variété testée avec succès en sol québecois (2006). À essayer absolument! Originaire de la communauté Amish de Pennsylvanie, E.-U. Deer Tongue, Green Amish Deer Tongue.
Sachet de 1 gramme: $2,49
 
Laitue Mélange Mesclun   

Un mélange de plusieurs légumes-feuilles comprenant: laitue frisée Simpson, laitue Lolla Rossa (voir ci-haut), moutarde Southern Giant, moutarde à feuilles rouges, chicorée, endive, escarole, arugula, et tatsoi.
Sachet de 2 g : $1,49

 Laitue Merveille des 4 saisons   

Laitue pommée de type Boston présentant des feuilles vertes teintés de rouge tirant sur le brun. Texture fine et riche. Pomme compacte, bien formée, de 15 à 25 cm. Coeur tendre et pâle. Comme son nom l'indique, elle peut être cultivée en plein été (mais, non, elle ne peut pas être cultivée en hiver au Québec!). Garde sa saveur même pendant les chaleurs de l'été. Variété classique originaire de France, introduite au 19e siècle. 45-55 jours.
Sachet de 1 g: $1,49

  Laitue Mignonette Bronze  

Petites pommes colorées de brun-bronze. Feuilles frisées croustillantes. Coeur blanchâtre. Une des variétés les plus tolérantes à la chaleur. Lente à monter en graines. Adaptée à la culture en plein été. Introduite en 1898. Type Butterhead. 65 jours.
Sachet de 1 g: $1,49

 
Laitue orientale Yu Mai Tsai

Superbe variété à très longues feuilles minces. Inusitée. Feuilles tendres à saveur de laitue authentique. Cette variété ne monte pas facilement en graines, même en plein milieu de l'été (testée en 2006). Laitue-feuille, ne forme pas de pomme. Une belle variété. Unique. Cliquez les photos pour voir plus de détails. 
Sachet de 1 g: $2,49
Laitue Prizehead 

Variété à feuilles frisées vert pâles teintes de rouge bronzé sur leurs rebords. Douce, tendre et croustillante. Type à feuilles, sans pomme.
Sachet de 1g : $1,49

Laitue Regina di Maggio

 Une variété de laitue Boston à feuilles vert pâle et coeur légèrement teinté de rose. Pommes délicates de 20 cm de diamètre. Une des meilleures laitues pour les semis printaniers et la culture en couche froide. Aussi appelée May Queen. Variété gourmet originaire de l'Europe. 45-55 jours.
Sachet de 1 g: $1,49


Laitue Ruby Red

Laitue uniforme, de qualité, à grandes feuilles frisées rouges et vertes. Colore les salades. Résiste assez bien aux chaleurs: lente à monter en graines. On peut la laisser devenir assez grosse sans qu'elle ne présente d'amertume. Une gagnante All American. 55-85 jours.
Sachet de 1 g de graines: $1,49

 
Laitue Sucrine 

Variété naine de laitue gourmet provenant de France. Type semi-romaine à petites feuilles délicates à la fois épaisses, tendres et juteuse, et particulièrement délicieuses. Petites pommes de 12 à 18 cm au coeur sucré très croustillant. Très bonne résistance aux chaleurs. Lente à monter en graines. Cultivée en France pour la production de "coeurs de laitue". Populaire dans les marchés champêtres et les restaurants spécialisés. 60 jours.
Sachet de 1 g: $1,99

Laitue Tom Thumb

Mini laitue Boston à petite pomme de 12 cm. Feuilles tendres. Hâtive. Étant donné leur petite taille, on peut rapprocher les laitues les unes des autres. Éclaircir à 15 cm.
Sachet de 1 g: $1,49
Mizuna

Moutarde orientale à petites feuilles minces finement divisées. Saveur très douce, agréable, peu poivée. Légume-feuille qui constitue une excellente addition aux salades. Petite talle compacte de 20 cm. Ressemble à de l'escarole. Cliquez la vignette pour détail. Coupe et repousse.
Sachet d'environ 200 graines: $1,49

Pour d'autres délicieux légumes-feuilles orientaux, voir aussi: Komatsuna, Tatsoi et Pac Choi.
Moutarde Southern Giant            (Brassica juncea)

Grande feuilles frisées à saveur poivrée-piquante, rappelant le raifort, mais tout de même assez modérée. Utiliser comme légume sauté ou cuit comme les épinards. La cuisson adoucit la saveur. Tolérance au froid et à la croissance à l'ombre partielle. Plein de vitamines. 60 cm. 40-50 jours.
Sachet de 1 g : $1,49

Moutarde Tendergreen           (Brassica juncea) 

Moutarde à feuilles vert foncé utilisées à l'instar des épinards. Appelé d'ailleurs "moutarde-épinard". Nutritif, riches en minéraux . Saveur piquante de raifort moins pronocée que celles des autres moutardes. La cuisson adoucit la saveur. Tolérance au froid et à la croissance à l'ombre. 60 cm. 40-50 jours.
Sachet de 1 g : $1,49

Pac Choi

Le pac choi offre à la fois des feuilles tendres, comme la laitue, et des pétioles croustillants comme le céleri. Agréable saveur de chou légèrement poivrée. Légume de choix pour la confection des mets sautés orientaux. Populaire aussi dans les soupes orientales. Préfère les températures fraîches du printemps et de l'automne.  De plus en plus populaire. Une alternative intéressante au chou. Variété à grandes feuilles de 30 cm de hauteur, avec pétioles blancs.
Sachet de plus de 100 graines: $1,49

 


Pac Choi de Shangai    (Mini Pac Choi, Ching Chiang)

Petit pac choi à pétioles vert pâle et feuilles en forme de spatule formant une rosette évasée. Mignon. 15 cm de hauteur. Tendre et doux. "Petit Pac Choi à pétioles verts", "Bébé Pac Choi", "Mini Pac Choi". 45 jours.
Sachet de plus de 100 graines: $1,49


  Tatsoi          (Tah Tsai)      (Brassica rapa var. rosularis)

Très populaire en Extrême-Orient, le Tatsoi se caractérise par ses feuilles vert foncé, épaisses, en forme de spatule, qui poussent en rosettes sur de petits plants d'à peine 20-30 cm de hauteur. Ces dernières sont tendres et savoureuses. Saveur douce. Indiquées pour les salades, soupes et la cuisine de type orientale. Très riche en vitamines. Facile à cultiver: compact et relativement hâtif (45 jours). Ressemble à un mini Pac Choi. "Spinach Mustard"
Sachet de plus de 200 graines: $1,49

Pour d'autres délicieux légumes-feuilles orientaux, voir aussi: Komatsuna, Mizuna et Pac Choi.


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