PIMENTS  forts et décoratifs


Piments forts et décoratifs

On en trouve qui sont à peine piquants (Pepperoncini, Dedo de Moca), un peu piquants (Aji dulce), moyennement piquants (Jalapeno), très piquants (Habanero, Cayenne) ou tout simplement incendiaires (Tepin et les piments décoratifs).

-La capsaïcine est le composé chimique qui donne toute leur force aux piments. Cette substance est sécrétée par des glandes situées juste sous le pédoncule (queue du fruit); elle circule ensuite le long des veines auxquelles sont attachés les graines. En retirant les veines et les graines, on peut donc réduire grandement la force d'un piment .

-La sensation que crée la capsaïcine dans la bouche est interprétée par le cerveau comme une brûlure réelle. Des endorphines sont donc immédiatement sécrétées afin de combattre la douleur. Elles apporteraient ensuite au dégustateur de piments forts une agréable sensation de relaxation. Cela expliquerait peut-être pourquoi certaines personnes en sont si friandes.



Piment a Guarda Cielo       De retour

Petits piments allongés pointant vers le ciel et poussant en groupes serrées. 6-7 cm. Tournent rouges en septembre. Petit plant compact de 30 cm. Se cultive bien en pot. Très fort. Italie. Piccante a guarda ciello. Ressemble à la varété Mirasol.
Sachet de 15 graines: $2,99



Piment Aji Amarillo          (Capsicum baccatum var. pendulum)

Vieille variété péruvienne cultivée dans les Andes depuis des siècles pour ses longs fruits à saveur relevée. Piments verts qui tournent au orange à pleine maturité. Arôme mordant et fruité, excellent en salsa avec de la lime. Utilisés verts, mûrs ou séchés. Les fruits déshydratés (droite) prennent une couleur ocre et un goût intéressant rappelant les raisins secs et les agrumes. Grands plants vigoureux, productifs. Plutôt tardif. 100 jours et plus. Partir les plants le plus tôt possible.
Sachet de 15 graines: $2,99

Le fruit peut être récolté vert, alors qu'il est juste un peu fort. Si on le laisse mûrir à sa couleur orangée (amarillo), il devient alors plus brûlant. Retirer les veines pour moins de force.
Tolèrerait les gels légers. Au Québec, partir les plants plus tôt qu'à l'ordinaire.  Syn.: Aji Escabeche.
Pour une une autre variété péruvienne de même style, voir aussi Aji Panca.



 Piment Aji Cristal       (C. baccatum)    

Variété chilienne à saveur très piquante, épicée et citronnée. Fruits d'aspect cireux, semi-translucides, tournant du vert pâle au jaune-crème, pour enfin virer au rouge écarlate. Cueillir jeunes pour une saveur optimale (alors qu'ils sont de couleur jaune pâle). Excellents pour la préparation de salsa piquante. Plants productifs. Fruits allongés-coniques de 9 cm de longueur, à parois minces. Originaire de Curico, Chili. 90-100 jours. 
Sachet de 10 graines: $2,49



Piment Aji Dulce               (Capsicum chinense)

Un piment très parfumé mais peu fort, avec un arôme tropical qui envoûte les papilles. Goût fruité/épicé/sucré évoquant immédiatement le goût d'un habanero, mais sans toute sa furie incendiaire* On peut les croquer sans craindre de se brûler la bouche. Petits fruits rouges de 3-4 cm de diamètre, en forme de toupie aplatie**. Bel effet ornemental. Connu aussi sous les noms Rocotillo et Cachucha. Rare. Environ 90-100 jours (rouge).
Sachet de 15 graines: $2,99

Piment originaire du Vénézuela, populaire dans les Antilles (Puerto Rico, Cuba et République Dominicaine). Idéal pour la préparation de riz, légumes sautées; mets antillais et latino-américains.
*Ces piments sont très peu forts. On peut les croquer sans craindre de se brûler la bouche. Attention cependant: environ 10% des plants donnent des fruits beaucoup plus forts!
** Forme généralement aplatie-toupie, mais quelques fois plus ou moins allongée.

Pour des variétés similaires, voir aussi plus bas le Trinidad (Trinidad Perfume) et le Zavory.   




Piment Aji Limon                          

Variété péruvienne à superbes piments de couleur jaune citron. Saveur piquante, plutôt forte, avec toutefois une intéressante note fruitée (certains disent même "agrumes" ou "citron" (?)). Condiment populaire au Pérou, utilisé pour agrémenter le poisson, le ceviche ou les fruits de mer. Plants qui s'étendent horizontalement, avec de longues branches retombantes. Fruits allongés, plissés, plus ou moins incurvés, d'environ 9 cm de longueur. Espèce C. baccatum, tardive, dont les fruits commencent à mûrir en septembre au Québec. 100-120 jours.
Sachet de 10 graines: $2,99

Aussi connu sous les noms de "Lemon Drop", "Hot Lemon", et "Kellu Uchu".  Ne pas confondre avec "Aji Limo", une autre variété péruvienne.



Piment Aji Panca  
   (Capsicum baccatum)      

Variété populaire au Pérou pour la confection de salsas, ragoûts, légumes escabeche et pour pimenter le poisson. Vendu souvent séché ou encore sous la forme d'une pâte de piment fort. Les fruits allongés, de 10 à 15 cm de longueur, tournent au rouge foncé brunâtre à maturité. Ils deviennent ensuite bourgogne foncé à brun foncé lorsque séchés. Ils sont d'ailleurs meilleurs lorsque séchés (prennent alors toute leur saveur fumée). Piquant variable, mais habituellement de force moyenne. Un des plus populaires au Pérou avec l'Aji Amarillo (voir ci-haut). Tardif au Québec, 100 jours et plus.
Sachet de 10 graines: $2,99



Piment Alma Paprika

Splendides piments blancs qui mûrissent graduellement sur les plants. De peu à moyennement forts. Reste assez doux lorsqu'on retire les veines et les graines. On prétend qu'il serait bon pour faire du paprika, mais cela reste douteux étant donné l'épaisseur des parois de ces piments. Quoi qu'il en soit, il est très bon frais. Fruits ronds, aplatis, semi lobés
, de 5-6 cm par 3,5 cm. Chair épaisse: 8 mm. Petits plants compacts. Fruits rouges à maturité. Force variable. 70-80 jours.
Sachet de 10 graines: $2,99


 Piment Anaheim         (New Mexican, Numex) 

Longs piments de 15 à 25 cm, de force moyenne*, qui font partie intégrante de la cuisine des états désertiques du sud-ouest américain. Aussi appelé Numex (Nouveau-Mexique). La variété la plus populaire pour la cuisson sur grill. On en fait aussi des guirlandes de piments séchsé (ristras). On peut les farcir pour en faire des chili rellenos (piments forts farcis). 80 jours.
Sachet de 20 graines: $1,99

*La force des Anaheim dépend du climat où ils poussent. Ceux qui ont été testés au Québec en 2004 n'étaient pas forts du tout.

Pour d'autres variétés de type NuMex, voir plus bas Joe E. Parker, NuMex Big Jim, Sandia et Sonora.
Voir aussi Conquistador et Espanola.



Piment Ancho  

Beaux piments à peau vert foncé luisante, populaires au Mexique où ils servent à la préparation de chiles rellenos (piments farcis) et des moles. Appelé Poblano sous sa forme fraîche et Ancho une fois séché. Idéal pour faire rôtir sur grill ou pour farcir. Fruits de 15 cm de longueur. Peu à moyennement forts. Grands plants vigoureux (75 cm). Ces piments sont souvent servis farcis de viande ou d'une purée de haricots et recouverts de fromage. 90-95 jours.
Sachet de 10 graines: $1,99



 
Piment Banane Hongrois
           

Variété hâtive très bien adaptée à la cutlure au Québec. Produit des piments de couleur vert tendre tournant ensuite au jaune, au orange, puis au rouge. Utilisé principalement pour les conserves. On les voit d'ailleurs parfois dans les restaurants et delis de Montréal, dans de gros pots de marinades, soit en entier ou encore en petites rondelles de différentes couleurs (jaune, orange et/ou rouge). Ce piment peut être aussi consommé frais, grillé, frit ou encore farci. Fruits de forme allongée, d'environ 14 cm de longueur, que l'on peut cueillir à tous les stades. Moyennement forts. Peau d'apparence cireuse, d'où son appellation de wax pepper en anglais. Bonne production, même en conditions plus fraîches. Recommandé pour les régions à saison courte et/ou au climat moins propice à la culture des piments. Hot Hungarian Wax, Hot Banana, Hungarian Yellow Wax.  75 jours.
Sachet de 15 graines: $1,99




Piment Bhut Jolokia
  (Ghost Pepper)            

Variété originaire de l'Inde, faisant partie des "ultra forts", à 1 million d'unités Scoville! Autrement dit, jusqu'à 10 fois plus fort qu'un habanero (!). Record du piment le plus fort au monde (2007). Piments allongés, plus ou moins plissés et pointus, d'environ 10 cm de longueur. Parois très minces. Tournent au rouge écarlate en septembre. Évidemment, la prudence est de mise avec ce type de piment. Le Bhut Jolokia peut nous effrayer a priori, mais il est très savoureux si on sait le doser judicieusement (i. e.:  très petites quantités). Aussi appelé "Ghost Pepper" (piment-fantôme). Utilisé aux Indes pour éloigner les éléphants (?). Résultat d'un croisement entre 2 espèces de Capsicum: C. frutescens et C. chinense. 100-120 jours.
Attention
: la germination des graines est bonne, mais elle est plus lente (jusqu'à 3 semaines). Donnez de la chaleur au semis (28-30 C).
Sachet de 10 graines: $2,99


L'inde investit dans le Bhut Jolokia (français)



Piment Biquinho                                          

Variété brésilienne à petits piments mignons, de forme unique, à saveur aromatique et modérément forte. Petits piments de 2-3 cm, qui poussent en grand nombre sur le plant. Forme singulière, avec une pointe allongée, mammelonnée, ou en forme de bec d'oiseau. Décoratif et délicieux. Originaire du Brésil. Partir les plants le plus tôt possible. 100 jours.
Sachet de 15 graines: $3,49

Cliquez la vignette de droite pour une magnifique photo d'un plant cultivé au Québec (septembre).
Cette variété est habituellement à peine piquante, mais la force peut varier selon les conditions de culture.



Piment Biquinho Jaune      (Biquinho Amarela)       

Superbe version jaune-dorée du fameux biquinho brésilien. Cliquez les vignettes pour plus de détails. Petits piments en forme de gouttelette; excellents comme décoration dans les plats. Font aussi de superbes piments en conserve. Saveur à la fois sucrée, fruitée et poivrée, avec un piquant assez modéré (ou presque nul). À la fois décoratif et délicieux. Cette variété pousse assez bien au sud du Québec (les fruits commencent à tourner au jaune vers la fin août). Les fruits très mûrs tournent au doré. Environ 2,5 cm de longueur. Variété rare et difficile à trouver en dehors du Brésil. Le nom "Biquinho" veut dire "petit bec" en portuguais. Environ 90-100 jours. Capsicum chinense.
Sachet de 10 graines: $3,99



Piment Cambuci
     (Aji Orchid)                                           

Variété brésilienne à magnifiques piments en forme de fleur pendulaire. À la fois décoratif et délicieux. Au stade vert, ces piments possèdent un arôme intéressant, avec une légère touche sucrée*.
À maturité, les fruits rouges deviennent alors nettement plus sucrés. Notez enfin qu'un certain piquant localisé se développe chez la plupart des fruits**.
Grands plants ramifiés (1,20-1,50 m) aux tiges retombantes, qui plient sous le poids des fruits (nécessite un tuteur). Fruits lobés, de 5-6 cm de large par 4-5 cm de long, aux parois de 5 mm. De 3 à 4 lobes (ou "ailes"), quelques fois 5.
Variété tardive (100 jours et plus) pour les fruits rouges; malgré cela, cette variété pousse et produit assez bien au sud du Québec. Aussi connu sous les noms de "Ubatuba Cambuci" et "Aji Orchid"***.
Espèce C. baccatum, avec pétales marqués de jaune verdâtre.
Sachet de 10 graines: $3,99

*Ce piment se consomme aussi bien vert que mûr. Il est d'ailleurs souvent vendu sous sa forme verte dans les marchés du Brésil.
Photos: Cambucis verts, marché de Rio de Janeiro   Cambucis verts, Sao Paulo

**  Le piquant n'est toutefois pas excessif, et il est situé exclusivement au centre du piment. Les "ailes" ou "pétales" du piment n'ont jamais de force.   
Les fruits cueillis verts sont en général doux, ou très peu forts. De même pour les derniers fruits qui mûrissent en températures fraîches d'automne.

*** Cette variété ressemble à Bishop's Crown (Chapeau de frade), mais elle est beaucoup moins forte.



Piment Cascabel

Piment mexicain qui, une fois séché, émet un bruit caractéristique de maracasse lorsqu'on l'agite. Variété à petits fruits ronds, rouges, de 3 à 5 cm, ressemblant à des tomates. Type piment cerise (cherry pepper). Ces derniers brunissent en séchant, leur peau devenant alors semi-translucide. Moyennement fort. ("Cascabel": cloche, grelot). 90 jours.
Sachet de 15 graines: $2,49

Les graines se détachent facilement à l'intérieur du piment séché et y percutent les parois lorsqu'on l'agite. Le bruit qui en résulte rappelle aussi celui d'un serpent à sonnettes.


Piment Catarina  
("Piment Coccinelle")    
 
Variété mexicaine relativement rare, avec de magnifiques piments oblongs qui tournent au rouge foncé brunâtre en séchant.  Le nom en espagnol veut dire "piment coccinelle", en référence à sa forme caractéristique et à la peau "à pois" que portent certains fruits séchés (voir photo de droite). Les piments commencent verts, puis tournent au rouge sur le plant et font alors penser à des olives. Utilisés traditionnellement sous forme séchée, dans le style du piment Cascabel. Moyennement fort (généralement plus piquant que le Jalapeno), avec une saveur riche (fruitée-fumée) lorsque séchés. Peuvent aussi se consommer frais. Format variable (3 à 6 cm de long). Forme allant d'ovale à fuselée (certains plants donnent des fruits plus allongés).
Germination: 2 semaines, avec chaleur. Pants de 40-60 cm de hauteur. C. annuum. 85 jours.
Sachet de 15 graines: $2,99



Piment de Cayenne

Fruits longs de 10 cm, minces et pointus, de couleur rouge. Les piments de Cayenne servent bien sûr à la confection du poivre de Cayenne (une fois séchés et moulus). Il peuvent aussi être utilisés frais. Populaire en cuisine thaïe ou antillaise. Très forts.

Sachet de 20 graines: $1,99



Piment Cayenne Géant  
 
(Big Cayenne)           

Un cultivar de piment Cayenne de format nettement supérieur, avec de très longs fruits pouvant atteindre 25 cm de longueur. On peut le consommer frais (vert ou rouge), ou encore le faire sécher pour faire un paprika relevé. Piments à peau plissée et forme plus ou moins incurvée, de 25 cm de longueur par 2,5 à 4 cm de largeur. Chair de 2-3 mm d'épaisseur. Cliquez les vignettes pour détails des fruits. Force variable, allant de moyennement à assez fort. Dans le style du Cayenne Turc ou Aci Sivri. Plants assez grands, de près d'un mètre. Environ 85 jours (vert), 100 jours et plus (rouge).
Sachet de 20 graines: $2,49


Piment Cayenne "Joe's Long"      Nouveauté 2017

Un super long Cayenne pouvant atteindre 30 cm de longueur. Fruits de force moyenne, de couleur rouge vif à maturité. Parois assez minces, sèchent particulièrment bien. Idéals pour la déshydratation et la préparation de piment en flocons ou en poudre. Il semble que la force des piments augmente avec la maturation (plus forts lorsque rouges). Probablement le plus long piment fort. Plants d'environ 1 m de hauteur. Très bonne production. Originaire initialement d'Italie, puis amené ensuite en Amérique du Nord. Environ 90 jours (rouge). Germ.:70%.
Sachet de 10 graines: $2,99 



Piment Cerise Fort       (Cherry Bomb, Satan Kiss, Bacio di Satana)

De petits piments rouges "qui en ont dedans". Usage culinaire mais aussi qualité ornementale certaine avec son port compact et ses fruits en forme de baies rouges de la grosseur d'une balle de golf. Idéal pour les piments marinés (ressemblant à ceux communément vendus au supermarché), le séchage ou les piments farcis cuits sur grill. Sucrés et très, très forts. 85 jours.
Sachet de 20 graines: $1,99



Piment Charapita 
             

Variété de l'Amazone
produisant de minuscules fruits ronds, de couleur orange, d'à peine 1 cm de diamètre! À la fois décoratif et délicieux. Saveur piquante, relativement modérée (relativement, je répète), avec un parfum fruité-épicé intéressant. Plants asssez compacts, d'environ 40 cm, bien ramifiés, qui prennent naturellement un forme de boule. Les piments mûrissent en septembre au Québec. Partez les plants le plus tôt possible afin de pouvoir profiter de la coloration orange. 100-120 jours. Amazone péruvien. Variété rare! 
Sachet de 10 graines: $2,99


  Piment Chi-Chien                       

Variété chinoise à petits fruits rouges poussant en groupes serrées pointant vers le haut. Très forts! Ces derniers possèdent des parois minces (faciles à sécher) et mesurent entre 6 et 7,5 cm. Les piments mûrs tournent au rouge foncé. Plants de 45 à 60 cm de hauteur, couverts de piments, à certaine valeur ornementale. Populaire en cuisine orientale, frais ou séchés. Utiliser avec discernement. 80 jours.
Sachet de 15 graines: $2,49



Piment C
hilhuacle Rojo                  

Très vieille variété de l'Oaxaca utilisée traditionnellement sous sa forme séchée pour la préparation du mole coloradito, ou mole rojo (pâte pimentée rouge foncé). On peut constater immédiatement la parenté de ce piment avec le Poblano, avec son pédoncule caractéristique (long ,épais et recourbé) et sa couleur vert foncé au stade immature. Piments de force moyenne, de forme très variable (allant de courte-conique à allongée), de 8 à 12 cm de longueur. Commencent vert foncé, puis tournent au rouge. Parois minces. Sèchent facilement. Comme ses 2 autres variantes (le Chilhuacle jaune et le Chilhuacle noir), ce dernier n'est cultivé que sporadiquement dans quelques secteurs de l'Oaxaca. Le nom veut dire "Vieux Piment" en nahuatl.
Attention: cette variété est plus ou moins stable, et certains plants donneront parfois des fruits jaunes (Chilhuacle amarillo). Pousse bien au sud du Québec. Environ 90-100 jours.
Sachet de 10 graines: $3,49


Piment Chocolate Cherry

Piment cerise, fort, d'une belle couleur chocolat qui tire sur le rouge. Peu commun. Fruits ronds d'environ 4cm. Petits plants de 40-50cm. Peuvent être marinées. Très forts.
Épuisé.


 Piment Conquistador

Une variété de paprika espagnol à longs fruits de 15 cm de longueur, dénués de toute force ou bien avec seulement une petite touche de piquant. Idéals pour la préparation de poivrons rôtis ou farcis. Aussi pour faire des chili rellenos. Parois épaisses. Bonne saveur. Plants de 70 cm. 75 jours. Graines traitées (thiram).
Sachet de 25 graines: $1,99  



Piment Corbaci                                                              Nouveauté 2017

Variété turque aux très longs piments minces et recourbés, pouvant atteindre près de 30 cm de longueur. À première vue, ces piments peuvent sembler forts, mais ils ne le sont pas du tout. Saveur douce, bien sucrée. Pour consommation fraîche, conserves, piments frits ou déshydratation (ristras, paprika sucré). Fruits qui murissent en passant du vert pâle, au jaune, au orange, puis au rouge. Certains poussent même parfois en vrille et prennent la forme d'une queue de cochon ou d'un tire-bouchon (photo à l'extrême-droite). Plants assez grands (1 m), couverts de piments, très beaux vers la fin de l'été, avec les différentes couleurs. Productif. Germination: 70-75%, un peu plus lente, qui s'étale graduellement sur une période de 2-3 semaines.
Sachet de 10 graines: $2,99





Piment Cumari do Para
                          

Variété brésilienne à petit fruits jaunes de saveur concentrée. Bref, une petite bombe de saveur: à la fois piquante, fruitée et sucrée! Certains y goûte aussi une saveur d'agrumes. Petits piments de 2 cm, de couleur jaune citron, de forme plus ou moins allongée. Utilisés souvent dans les conserves de piments du pays*. Petits plants de 50-60 cm. Variété difficile à trouver en dehors du Brésil. Originaire de l'état de Para, au nord du pays, dans le bassin amazonien. Serait une variété sauvage, ou "semi-domestiquée", de Capsicum chinense. Tardif (100 jours et plus)**.
Sachet de 10 graines: $3,99

* Photo de conserves brésiliennes colorées, contenant des piments Cumari do Para, Biquinho, Biquinho Jaune, Bode, etc.
**Les premiers piments commencent à tourner au jaune pendant le mois de septembre au sud du Québec. La photo du milieu montre une récolte tardive de quelques piments mûrs.

La culture en pot est recommandée au Québec: ainsi, vous pourrez faire mûrir les derniers piments à l'intérieur, jusqu'en novembre.
Ensuite, si vous voulez garder le plant pour l'an prochain, vous n'avez qu'à le faire hiverner. Pour ce faire, tailler sévèrement celui-ci, en enlevant toutes les feuilles, et ne donner que le minimum d'arrosages pendant la dormance. Assurez-vous seulement que le terreau ne sèche pas complètement. La récolte de la 2e année devrait être plus substantielle. Rempoter au besoin
.


Piment de Arbol  (Chile del Arbol)            

Petits piments mexicains minces et plutôt forts! (niveau 8 sur l'échelle Scoville). Dans le style du piment de Cayenne. Environ 7 cm de longueur. Parois minces, donc facile à faire sécher. On peut ensuite le moudre, à la manière du Cayenne. Pour les sauces, ragoûts, ristras (guirlandes de piments).
Grand plant de 1,20 m de hauteur. 90 jours.
Sachet de 15 graines: $2,49



Piment de Bode
   ( Bode Amarela)            

Variété brésilienne avec de beaux fruits orangés, en forme de boule, au bout de tiges incurvées. Ressemblent à des cerises. Environ 1,5 cm de diamètre. Cliquez les vignettes pour détails. Piments assez forts, avec une saveur fruitée-piquante de type habanero. Utilisés au Brésil dans les plats de viande, riz, haricots, et pour les conserves. Les fruits commencent à mûrir au sud du Québec en septembre. Les fruits verts sont aussi utilisés. Partir les plants le plus tôt possible afin d'obtenir le maximum de fruits mûrs en climat tempréré. Tardif: 100 jours et plus.* Variété difficile à trouver en dehors du Brésil**. États de Goias et Minas Gerais. Aussi appelé Bodinha, Bode Laranja, et Pimenta-de-bode.
Sachet de 15 graines: $2,99

Liens: Piments de Bode en conserve, avec photos (site brésilien en portugais)
           Pimenta de Bode (en anglais)

* La culture en pot est recommandée au Québec: ainsi, vous pourrez faire mûrir les derniers piments à l'intérieur, jusqu'en novembre.
Ensuite, si vous voulez garder le plant pour l'an prochain, vous n'avez qu'à le faire hiverner. Pour ce faire, tailler sévèrement celui-ci, en enlevant toutes les feuilles, et ne donner que le minimum d'arrosages pendant la dormance. Assurez-vous seulement que le terreau ne sèche pas complètement. La récolte de la 2e année devrait être plus substantielle. Rempoter au besoin. .
**Il s'agit ici de la variété orangée de ce piment (Bode Amarela ou Laranja).




Piment décoratif Arc-en-ciel   (bolivien)     (Bolivian Rainbow)

Plant compact couvert de petits fruits qui mûrissent en passant par les couleurs suivantes: violet, jaune, orange et rouge. Les piments peuvent aussi être utilisés pour épicer les plats (attention, ils sont très, très forts). Cliquer sur vignettes pour détails. Un des plus beaux piments décoratifs. Bon pour la croissance en pot. Autres photos: 1..2..3 . Environ 80 jours.
Sachet de 10 graines: $2,99

Pour une variété similaire, voir aussi NuMex Twilight, plus bas.


Piment décoratif Nosegay

Une des plus petites variétés au monde! Minuscules plants de 12 à 15 cm de hauteur débordant de petits fruits ronds. On peut les faire pousser dans des boîtes à fleurs ou dans de petits pots. Spectaculaire aussi dans les bordures. Superbe feuillage de laurier. Petits piments ronds qui ressemblent à des baies de houx ou d'églantier. Cliquez les vignettes pour plus de détails. Fruits comestibles de force moyenne. 70-80 jours. 
Sachet de 15 graines: $2,99


piment d'Espelettepiment d'Espelette Piment d'Espelette       (piment issu d'Espelette)

Variété basque très renommée pour son goût savoureux et juste assez piquant, qui se situe à mi-chemin entre le paprika et le piment de Cayenne. Fruits rouges de 10 cm par 3 cm, légèrement incurvés. Parois d'épaisseur moyenne: 3-4 mm. Souvent vendus en Europe séchés sur cordes ou encore sous forme moulue. Pousse bien au Québec. Délicieux, particulièrement sous forme séchée. Quantités limitées (petits sachets, plus chers). Environ 80 jours.
Sachet de 8 graines: $3,49


 Piment Espanola   (Improved)

Cultivar développé au nord du Nouveau-Mexique pour la culture en saison courte. Fruits vert foncé à peau lisse et parois minces. Allongés, à bout pointu, 12 à 15 cm de longueur. Assez forts. Utilisés frais (verts ou rouges) ou encore séchés. Maturation hâtive et excellente production. Bien adapté à la culture au Québec. "Espanola Improved". 70-75 jours
Sachet de 25 graines: $2,49


 Piment Fatalii        (Capsicum chinense)           

Variété à fruits plissés de forme allongée et de couleur jaune vif. Attention: très, très forts!
(presque fatals!) Fruits de 6 à 8 cm de longueur, à saveur citronnée-fruitée suivie d'une sensation de brûlure de style habanero. À utiliser avec parcimonie et précaution! Retirer les veines pour adoucir la force. Hauteur des plants: 60 à 75 cm. Orignaire d'Afrique. 100 jours. Sachet de 10 graines: $2,99



Piment Fish                                                                               

Variété décorative à piments et feuillage panachés. Cliquez vignettes pour détails. Magnifiques petits piments rayés, d'environ 8 cm de longueur, mûrissant en prenant des teintes orangées, pour ensuite devenir rouges. Moyennement forts. À noter que la coloration blanche des plants ne se manifeste pas immédiatement en début de croissance. De plus, ce coloris est variable au sein d'un même plant, ainsi que selon les différents plants*. 50-60 cm de hauteur. Utilisé en cuisine de fruits de mer (Cheasapeake Bay). 80 jours.
Sachet de 10 graines: $2,99


*ATTENTION: L'intensité de la coloration blanche varie selon les plants. Certains plants sont moyennement panachés, d'autres sont très panachés, et un dernier groupe donne des plants entièrement verts. Alors, si vous voulez vous assurer d'obtenir la coloration bigarrée, il faut faire pousser au moins 2-3 plants. Vous pouvez les mettre dans le même pot et ensuite ne conserver que le ou les plus colorés pour le reste de la croissance.



Piment Fresno              

 

Un piment dans le style du Jalapeno, assez hâtif, et à deux forces (vert: moyen, rouge: assez fort). Il se distingue aussi par ses fruits poussant vers le haut, ses parois plus minces et sa forme plus conique. Piment
aux usages multiples: salsas, ceviches, nachos, marinades, sauces, conserves, etc. Les fruits verts sont modérément forts (comme un jalapeno), mais les rouges, à pleine maturité, sont nettement plus forts. Plants compacts, environ 40 cm de hauteur. Fruits de 5-6 cm de longueur. À noter enfin que ce piment hâtif est très bien adapté à la culture au Québec. 75 jours.
Sachet de 15 graines: $1,99


 Piment Guajillo (Mirasol)            

Variété mexicaine populaire utilisée sous sa forme séchée pour asaisonner divers plats (ragoûts, soupes, tamales, etc.), ainsi que pour préparer moles, salsas et autres sauces piquantes. Piments lisses, luisants, de couleur rouge foncé/bourgogne (séchés). De légèrement à moyennement piquants. Sous sa forme séchée, le Guajillo révèle une saveur à multiples facettes: à la fois fruitée, tannique, herbacée et légèrement fumée. Merveilleux goût complexe, avec notes de pruneau, de petits fruits, etc., etc. Déclasse le piment d'Espelette. Une fois rehydratés et pulvérisés, les Guajillos donnent aussi une pâte qui peut être utilisée aussi pour préparer le harissa (pâte de piment tunisienne aromatisée). Ce piment, comme bien d'autres au Mexique, possède deux noms distincts selon qu'il est frais (Mirasol) ou bien séché (Guajillo). Les fruits au potager ressemblent un peu à un Cayenne géant ou un piment d'Espelette. Ceux-ci tournent au rouge à maturité. On peut aussi les cueillir verts pour les conserves ou les grillades. La moitié inférieure des fruits est souvent sans force, et on peut ainsi sélectionner exclusivement cette partie pour en faire un paprika doux savoureux. Pour le séchage, il est préférable au Québec d'utiliser un déshydrateur ou un ventilateur. Notez enfin que la saveur décrite ici correspond aux Guajillos cultivés en terroir mexicain; ceux cultivés en terroir québécois ou français ne donneront pas nécessairement le même goût. 90 jours.
Sachet de 15 graines: $2,49


Piment Habanero

Un des piments les plus forts au monde, de 20 à 50 fois plus puissant que le Jalapeno, pourtant déjà assez piquant! Produit de petits fruits vert foncé de 4 cm, en forme de lanterne ou de coeur, qui tourneront au orange à maturité. Saveur brûlante et fruitée. Odeur distincte d'abricot séché. Espèce chinense du genre botanique Capsicum. Il est fortement recommandé de trancher ces petites bombes en portant des gants. Pour moins de force, retirer les graines et les veines, ou couper très fin aux ciseaux. Populaire dans les Caraïbes. 90-100 jours.
Sachet de 15 graines: $1,99



Piment Habanero "Caribbean Red"             

Un piment fort dans le style du habanero, mais de couleur rouge et encore plus fort que ce dernier! (Serait de 1,2 à 2 fois plus fort). On rapporte que sa saveur serait un peu plus sucrée que le habanero orange, et avec même un certain arrière-goût de fraise (?) Originaire de la péninsule du Yucatan (Mexique) et cultivé aujourd'hui dans les Caraïbes. Fruits lisses à moyennement plissés, de forme arondie à semi-allongée, avec un bout plus ou moins pointu, de 2 à 4 cm de longueur. Plants buissonnants-ramifiés couverts de fruits, d'environ 75 cm de hauteur. Terriblement fort: prenez vos précautions. Environ 90-110 jours.
Sachet de 10 graines: $2,49


 
Piment Habanero Chocolat
            

Piment habanero de couleur chocolat, jusqu'à deux fois plus fort que le habanero orange! Bref, environ 100 fois plus fort qu'un Jalapeno (aye, aye, aye!). Saveur sucrée typique de habanero, mais avec en plus une touche fumée-corsée bien distincte. Ces piments, une fois séchés et/ou fumés, produiraient d'ailleurs une salsa exquise. Utilisez évidemment avec précaution (et portez des gants lorsque vous les coupez!). Les fruits sont légèrement plus gros que le habanero standard, soit environ 5 cm. Peut se cultiver en pot. C. chinense. Environ 100 jours.
Sachet de 10 graines: $2,99



Piment Habanero Mini Blanc
        

Plants couverts d'une myriade de petits piments blancs qui tournent au blanc crème à maturité. Cliquez les vignettes pour détails. Évidemment, nous avons affaire ici à des habaneros, donc ils sont très piquants. Piments fuselés, 2 cm de longueur, qui poussent en groupes serrés. Décoratif et comestible. Environ
100 jours.
Sachet de 15 graines: $2,99



Piment Habanero Pêche   
(Peach Habanero)         Nouveauté 2017    

Magnifiques piments de teinte pêche-saumon pâle. Cliquez les vignettes pour détails. Forme allongée (environ 6-7 cm), légèrement plissés. Saveur fruitée. C'est un habanero, alors, oui: il est très fort! Productif. 90 jours.
Sachet de 15 graines: $2,99



 Piment Hongrois Noir   
(Hungarian Black)

Piment allongé-conique ressemblant à un Jalapeno, mais de couleur pourpre foncé tirant sur le noir. Moyennement fort. Devient de plus en plus foncé à mesure qu'il mûrit, tout en perdant une partie de sa force. Belles fleurs mauve foncé. Environ 70 jours (pourpre).
Sachet de 15 graines: $2,49


jwala Piment Indien Jwala  (India Jwala)  

Grands plants de 1 m et plus, très florifères et très productifs, qui se couvrent d'une multitude de piments vert pâle. Fruits tortillés, plissés, longs et minces (10 cm par 1 cm) à bouts pointus ou tronqués. Forts, très mordants. Parois minces, 1-2 mm, sèchent facilement. Produit au moins 50 petits piments par plant, dont la moitié tourne au rouge en fin de septembre. Ces piments sont utilisés verts aux Indes. Environ 80 jours (vert) et 120 jours (rouge). Originaire du Bengale.
Attention: germination plutôt basse (40%), mais sachet doublé à 40 graines (assez de graines pour obtenir 10 plants).
Sachet de 40 graines: $1,99


Piment Jalapeno   (Capsicum annuum)

Le piment mexicain par excellence, et l'un des plus populaires au monde. Nommé d'après la ville de Jalapa (Xalapa). Fruit vert foncé, trapu, de 9 cm de longueur. Saveur unique, mordante et parfumée, plus piquante que brûlante. Utilisés dans la préparation de salsas de toutes sortes ainsi que plusieurs plats mexicains et sud-amércains. On les vend aussi marinés. Chaque plant produit plus de 15 piments. Se congèlent bien. À utiliser en petites quantités et avec précaution! Pour moins de force, retirer les graines et les veines. 75 jours.
Sachet de 25 graines: 1,99$


Piment Jalapeno TAM  (Tam Jalapeno)

Un Jalapeno moins fort, spécialement adapté pour les gringos. Même arôme que le Jalapeno ordinaire, mais avec un mordant adouci. Idéal pour couper en petits cubes ou en rondelles et ajouter aux plats relevés comme les nachos au fromage ou les tacos. On peut les utiliser aussi congelés; ils se râpent alors facilement. Fruits vert foncé de 6.25 x 3.25 cm, à parois moyennes-épaisses. Plants résistants à plusieurs maladies (TMV, TEV, PEMV, PVY). Sélectionné à l'université du Texas A&M, d'où il tire son nom. 65-70 jours.
Sachet de 20 graines: $1,99


 
Piment Jamaïcain Jaune 
   (Scoth Bonnet Jaune)       

Une variété Scotch Bonnet de couleur jaune, et à saveur très, très piquante! Fruits fortement cloqués et plissés, de forme assez variable, ressemblant le plus souvent à des bérets écossais (d'où ils tirent leur nom "Scotch Bonnet"). Piments à parois minces, assez plats (plus larges que longs), mesurant environ 5 cm de largeur par 3,5 cm de hauteur. Plants compacts. Capsicum chinense.  Les piments commencent à mûrir en septembre. Hot Jamaican Yellow Scotch Bonnet. Environ 100-120 jours.
Sachet de 10 graines: $2,99



Piment Joe E. Parker          

Type Anaheim/Nouveau-Mexique (NuMex)  à chair épaisse épaisse et croustillante. Bonne saveur, et force modérée. Idéal pour faire des piments farcis (chiles rellenos), ou encore des piments sur le grill ou cuits au four. Utilisé en cuisine Tex-Mex et Nu-Mex. Piments allongés, légèrement incurvés, de 15 à 18 cm de longueur par 5 cm de largeur. Habituellement consommés lorsqu'ils sont encore verts. Piment peu fort, juste assez piquant pour consommer entier, comme tel. Ressemble au Numex Big Jim (ci-dessous), mais plus court et trapu; et semble un peu plus hâtif aussi. 70 jours (vert), et 95 jours (rouge).
Sachet de 20 graines: $1,99

Lien: Les piments Nouveau-Mexique (NuMex), avec photos, vidéos et recettes (en anglais)



Piment Lanterne de Feu    (Hot Paper Lantern)       

Une belle variété de piment fort, offrant une maturité plus hâtive que les autres habaneros ainsi qu'une excellente production de "grappes" décoratives, tel qu'illustré sur la photo de gauche, qui poussent en abondance sur de longues branches retombantes. Donne un bel effet lorsque les piments changent de couleur en septembre, en passant par divers coloris: vert lime, orange, écarlate et rouge. Fruits fuselés, renflés, légèrement plissés, de 10 cm de longueur. Cliquez les vignettes pour détails. Singulière peau lisse à aspect cireux et texture de plastique! Et oui: ils sont assez forts (piquant comparable au habanero)! On peut les utiliser frais ou bien séchés. Plants vigoureux, de bonne taille (60-100 cm), aux feuilles plus lancéolées (pointues) que la plupart des autres Capsicum chinense. Très productif. Unique en son genre. Hot Paper Lantern Habanero. 70 jours (vert lime), 90 jours (rouge).
Sachet de 10 graines: $2,99


  Piment Medusa

Variété naine décorative d'à peine 15-20 cm de hauteur. Un des plus petits cultivars avec la variété Nosegay.
Idéal pour la culture en pot. Petits piments de couleur ivoire, pointés vers le haut, qui virent au jaune, orange puis au rouge. Une des rares variétés décoratives dont les fruits ne sont pas forts du tout! Sécuritaire pour les enfants. Piments comestibles. Plant bien ramifié, buissonnant.
Sachet de 25 graines: $2,49


 
Piment Mulato                 


Piment mexicain similaire au Poblano (Ancho), mais tournant au brun chocolat à maturité. Utilisé principalement sous sa forme séchée pour la préparation des moles, sauces et ragoûts. Fait partie de la "trinité" des piments à moles (Ancho-Pasilla-Mulato). Une fois séché, le Mulato ressemble en effet beaucoup au Ancho, mais on peut le distinguer par sa couleur plus foncée, presque noire (alors que le Ancho est plutôt rouge foncé). Une autre différence notable est son goût, plus sucré, complexe, voire même "chocolaté". Évoque des notes de cacao, tabac, anis, cerise noire (...et piquant). Piments vert foncé, plus ou moins coniques, d'environ 15 cm de longueur.
Relativement peu forts. Les fruits verts du Mulato peuvent être cueillis pour la consommation fraîche ou pour la préparation de piments farcis (chiles rellenos). Pour le séchage, choisir les piments mûrs et utiliser préférablement un déshydrateur ou un four à basse température. 75-85 jours (verts), 95-105 jours (bruns)
Sachet de 10 graines: $2,99



Piment NuMex Big Jim             

Gros piments de type Anaheim/Nouveau-Mexique (NuMex), à force très modérée. Idéals pour faire des chiles rellenos, ou pour cuire sur le grill dans le style Tex-Mex ou Nu-Mex (Nouveau-Mexique). Un plant peut contenir jusuq'à 30 fruits. Piments assez gros, dépassant souvent 30 cm de longueur. Cette variété serait d'ailleurs mentionnée dans le livre des records Guiness comme ayant produit le plus long piment au monde (?). Piment peu fort, juste assez piquant pour consommer entier. Généralement utilisé lorsqu'il est encore vert. Originaire du Nouveau-Mexique (États-Unis). Environ 80 jours (vert).
Sachet de 20 graines: $1,99

Lien: Cuisiner avec les piments NuMex, avec photos, vidéos (en anglais)


  Piment NuMex Twilight               

Petits piments de 3 cm qui passent par un arc-en-ciel de couleurs: violet, mauve, jaune, orange et enfin, rouge. Chaque plant est couvert simultanément de plusieurs couleurs. Décoratif. Bon pour la croissance en pot. Piments comestibles, mais très forts. Variété ornementale de type Piquin. 100-120 jours.
Sachet de 10 graines: $2,49


 
Piment Padron                 

 
Piment héritage originaire de l'Espagne, servi traditionnellment comme amuse-gueule (tapas), frit dans l'huile d'olive et salé au goût avec du sel de mer. Saveur le plus souvent douce et sans aucune force, dévoilant des notes végétales de poivron vert et une légère astringence ou amertume. Ces piments sont idéalement cueillis très jeunes, à seulement 4 ou 5 cm de longueur. Si vous les laissez atteindre leur pleine taille, ils deviendront alors très forts. Mais remarquez que même si vous les cueillez très petits, certains d'entre eux peuvent être piquants. D'ailleurs, dans les bistros à tapas, il est presque assuré que l'on tombera, tôt ou tard, sur un petit chenapant parmi le lot, d'où son surnom éloquent de "piment roulette russe" (!). Fruits verts, assez foncés, de 4 à 10 cm de longueur, avec parois minces et plissements longitudinaux. "Pimiento de Padron". Nord-ouest de l'Espagne, Galice. Hâtif: 65 jours (vert).
Sachet de 15 graines: $2,99

Blogue en anglais avec infos, recette et superbes photos du piment Padron.


   
Piment Paprika Boldog        
  

Ce piment aurait servi traditionnellement en Hongrie à la préparation du vrai paprika, bien plus savoureux que le paprika commercial. Les fruits à parois plutôt minces sont assez faciles à faire sécher. Ils donnent un paprika riche et modéremment piquant qui sert entre autres à la préparation de la goulash hongroise et du poulet paprikash. Saveur riche et complexe, dans le style du piment d'Espelette. Forme allongée, de 15 à 20 cm de longueur par 3-4 cm de largeur. La production de ce piment commence lentement, mais termine en force en fin de saison. Les fruits tournent au rouge en septembre. L'été chaud et sec de 2012 a fait ressortir le goût piquant de ce piment (et de toutes les autres variétés d'ailleurs!). Si jamais vous le trouvez un peu trop fort, retirez les veines et les graines. 90-110 jours.
Sachet de 10 graines: $2,49



pasilla bajio   Piment Pasilla Bajio

Piment utilisé frais dans certains plats mexicains ainsi que sous forme séchée dans la préparation des moles, ces sauces élaborées accompagnant souvent la dinde. Longs piments de 20 cm, vert foncé, luisants, qui tournent au brun foncé en fin de saison. Saveur peu piquante avec arômes de raisin sec ou de cacao (séché). On peut moudre les piments secs pour en faire un paprika relevé. Appelé Chilaca sous sa forme fraîche. Cultivar Bajio de la variété Pasilla, résistant au TMV. 80 jours.
Sachet de 20 graines: $1,99

La force de ces piments est variable: au Québec, ils ne développent pas autant de piquant. Pour obtenir une bonne production au Québec, essayez de partir les plants plus tôt que la normale.



Piment Perle Noire (Black Pearl)                     


Superbe variété hyper pigmentée dont les feuilles et les fruits tirent sur le noir. Les plants en début de croissance sont verts, puis ils tournent graduellement au pourpre foncé en prenant du soleil. Les fruits sont de petites billes très foncées, presque noires, qui mûrissent en fin de saison en tournant au rouge. On peut les consommer (mais ils sont terriblement forts!). Variété très bien adapté aux chaleurs et à la culture en pot. Variété gagnante AAS 2006. Quantités limitées (petit sachet, plus cher). 85 jours (noirs).
Épuisé.



Piment Piaozinho                                                                        

Étonnante variété brésilienne produisant de singuliers fruits en forme de toupie! Ces petits piments de 3 cm portent aussi souvent des pédoncules orientés à 90 degrés. Et oui: vous pouvez les faire pivoter comme une toupie (photo de droite). Plants au port érigé, plutôt vertical, 70 cm et plus. Capsicum chinense. Saveur assez piquante. Forme unique. 90-100 jours (rouge). Variété très rare!
Attention: germination plus lente (environ 2 semaines, à 28 C), et pourcentage inférieur: 55-60%. Le sachet a conséquemment été augmenté à 15 graines (donc assez de graines pour obtenir au moins 7 plants).
Sachet de 15 graines: $3,49


picante a cuorepicanteacuore
Piment Piccante a Cuore  

Plants très compacts, de 20 cm de hauteur, couverts de grappes très serrées de petits piments de 2,5 cm par 3 cm, en forme de fraise ou arrondis. Comme le Cherry Bomb, mais en plus petit. Excellent pour la culture en pot et les espaces limités. Les piments tournent au rouge en septembre. Très forts. Originaire d'Italie.
Épuisé.



 
Piment Poblano


Voir Ancho.




Piment Rocoto Jaune               

Le rocoto, une espèce unique, se distingue de tous les autres piments par son feuillage velu, ses fleurs mauves et ses fruits à graines noires (C. pubescens). De plus, cette espèce vivace tolèrerait les gels jusqu'à -5 C et pourrait vivre jusqu'à 15 ans. Cultivar Rocoto Amarillo à fruits jaunes tirant sur l'orange, de 6-7 cm de longueur, à peau lisse et luisante, chair épaisse et juteuse, et saveur assez forte. Utilisés frais dans la préparation de salsas, marinades et de piments farcis (rocoto relleno).  Plants ramifiés, à tiges rigides et ligneuses, à port arbustif, pouvant dépasser les 1,50 m de hauteur et plusieurs mètres de largeur (après plusieurs années de croissance). On peut évidemment le tailler. Feuillage odorant qui sent le piment fort. Très tardif, minimum 120 jours*.
Utilisez de la chaleur pour la germination (environ 2 semaines). Aussi connu sous les noms: Rocoto Amarillo, Manzano, Locoto, et Canario.  Capsicum pubescens.
Sachet de 10 graines: $2,99

Originaire des Andes, cultivé à plus de 1600 m d'altitude au Mexique et en Amérique du Sud. Appelé souvent Manzano (piment-pomme), Peròn (piment-poire) ou Pepper Tree.
La variété jaune est principalement cultivée au Mexique, tandis que le cultivar rouge se retrouve plus fquemment en Amérique du Sud, particulièrement au Pérou.

* Au Québec, on recommande de le cultiver en pot et de le rentrer à l'intérieur en fin de saison pour faire mûrir les derniers fruits verts. De plus, en faisant hiverner le plant à l'intérieur, on peut obtenir l'année suivante une récolte plus substantielle. Les gens qui habitent dans les régions dépourvues de gels sévères peuvent laisser le plant à l'extérieur toute l'année.
Photo de rocoto jaune en hivernation dans un garage.



Piment Rocoto Rouge
                                                        
 
Populaires au Pérou, plus particulièrement à Arequipa, où ces piments sont servis farcis de fromage et de viande (rocotos rellenos). Comme son cousin jaune, ce rocoto fait aprti de l'espèce C. pubescens, caractérisée par son feuillage velu, ses fleurs mauves, ses fruits à graines noires et ses tiges ligneuses. De plus, cette espèce vivace tolèrerait les gels jusqu'à -5 C et pourrait vivre jusqu'à 15 ans. Cultivar Rocoto rojo à fruits rouges de 6-7 cm de longueur, à peau lisse et luisante, chair épaisse et juteuse, et saveur très forte. Utilisés frais dans la préparation de salsas, marinades et de piments farcis (rocoto relleno).  Plants ramifiés, à tiges rigides et ligneuses, à port arbustif, pouvant dépasser les 1,50 m de hauteur et plusieurs mètres de largeur (après plusieurs années de croissance; voir photo de droite). On peut évidemment le tailler. Feuillage odorant qui sent le piment fort. Très tardif, minimum 120 jours*.
Sachet de 8 graines: $3,49

Au Québec, on recommande de le cultiver en pot et de le rentrer à l'intérieur en fin de saison pour faire mûrir les derniers fruits verts. De plus, en faisant hiverner le plant à l'intérieur, on peut obtenir l'année suivante une récolte plus substantielle. Les gens qui habitent dans les régions dépourvues de gels sévères peuvent laisser le plant à l'extérieur toute l'année. Serait tolérant aux gels jusqu'à - 5 Celsius.

Recette de rocotos rellenos (en espagnol)


Piment Sandia             Nouveauté 2017

Un type Anaheim/NuMex avec des piments allongés de force moyenne. Utilisé pour la confection de salsas, chili rellenos, ou pour rôtir sur le grill. Cuisine du sud-ouest américain (NuMex et Tex-Mex). Une fois rouge, il peut être séché pour faire des ristras ou du piment moulu. À noter que la force augmente avec la maturation des fruits. Cueillir verts pour moins de force. Piments plus ou moins  recourbés, de 15 à 18 cm de longueur. Parois assez épaisses. Grands plants productifs qui atteignent presque 1 m de hauteur. Sélectionné par l'Université du Nouveau-Mexique. 75 jours.   
Sachet de 15 graines: $2,49


Piment Santa Fe Grande

Variété originaire du sud-ouest américain produisant en abondance de petits piments coniques à extrémités obtuses qui ressemblent à des jalapenos. Les fruits mûrissent du jaune clair au orange puis au rouge. 3 cm par 6-8 cm. Excellents en salsa, pour la cuisson ou encore marinés. Plants de 60 cm. De peu fort à moyennement fort. Très productif; de 20 à 50 piments par plant. 75-80 jours.
Sachet de 10 graines: $2,99


Piment Serrano Tampiqueno

Cultivar du populaire piment mexicain Serrano ("des montagnes") dont les plants sont couverts de duvet fin. On utilise ce piment pour sa saveur piquante distincte, que ce soit pour les salsas, sauces, soupes, chilis ou autres plats relevés. Petits fruits allongés, d'environ 3,5 cm x 1,5 cm. Plants ramifiés de 1 m de hauteur, et presque aussi larges, avec feuilles velues de couleur vert grisâtre. On peut récolter les fruits verts ou rouges. Très forts. Utiliser avec précaution et discernement. 80 jours.
Sachet de 20 graines: $1,99



Piment Shishito   

Variété japonaise caractérisée par son impressionante production et ses plants de petite taille. Produit au moins 25 petits piments plissés par plant. Fruits moyennement forts, de 6 à 10 cm de longueur. Populaires en cuisine japonaise, sautés dans l'huile. Servent à épicer les tempuras. Aussi appelé Sweet Wrinkled Old Man. Hâtif. Les fruits tournent au rouge assez rapidement. Faciles à faire sécher, parois très minces (1-2 mm). Petits plants bien ramifiés de 35 cm de hauteur.
Sachet de 15 graines: $2,99


 Piment Sonora                 Nouveauté 2017

Un type Anaheim/NuMex avec très peu de force.
Excellent pour faire des piments farcis (chili rellenos). Idéal aussi pour la cuisine Tex-Mex et les piments sur le grill. Juste un peu piquant. On les cueille habituellement lorsqu'ils sont encore verts. Piments de 20 à 25 cm de longueur. Bons rendements.
Sachet de 15 graines: $2,49



Piment Tabasco          ( C. frutescens)  

Variété originaire de l'état du Tabasco, Mexique, dont les piments servent à préparer la fameuse sauce piquante du même nom. Petits fruits très forts de 5 cm, qui pointent vers le haut, et qui mûrissent en passant par les couleurs blanc, jaune, orange puis rouge.  Plants qui peuvent atteindre plus de 1,5 mètre de hauteur. Décoratifs. 90 jours.
Sachet de 10 graines: $2,49



Piment Tepin      (Chiltepin)        

L'un des plus petits piments au monde, mesurant à peine un centimètre de longueur (c'est aussi l'un des plus forts!). Ce piment pousse toujours à l’état sauvage dans le nord du Mexique, où il est d'ailleurs recolté par les autochtones de la région. On en fait une salsa fort prisée. Port arbustif, vivace dans sa région d'origine (on peut le faire hiverner en chambre froide). Aussi appelé "Gringo Killer" et " Bird Pepper ". Les fruits sont en réalité en forme de boule (plus arrondis que sur la photo).  Capsicum annuum, v. aviculare.
Sachet de 15 graines: $2,99


Piment Thaï Chili

Petits piments vert foncé de 9 cm qui poussent en pointant vers le haut. Assez forts. Ressemblent aux petits piments forts vendus dans les supermarchés. Grand plant de 1 m de hauteur. Les fruits au Québec restent verts sur le plant jusqu'en fin septembre, mais ils se consomment parfaitement à ce stade. Production tardive.100 jours (verts). Cuisine thaïe, ou pour tout autre repas relevé. Germination: 60-80%, mais paquet maintenant augmenté à 30 graines.
Sachet de 30 graines: $1,99


thai long sweet Piment Thai Long Sweet

Piments forts à très forts, particulièrement brûlants. Vert pâle, 11 cm. Tournent au rouge tard en septembre. Grands plants de 1 m.
Sachet de 20 graines: $1,99



Piment Trinidad 
       (Trinidad Perfume)      


Un piment très parfumé mais peu fort, avec un délicieux arôme tropical qui envoûte les papilles. Autrement dit, un goût fruité/épicé/sucré qui évoque un habanero, mais sans toute sa furie incendiaire. Piquant très modéré: on peut les croquer sans craindre de se brûler la bouche. Fruits jaune doré à maturité. Forme variable, plus ou moins aplatie, généralement en forme de lanterne (environ 4-5 cm de longueur). 90-100 jours.
ATTENTION: taux de germination inférieur (33%). Le sachet a conséquemment été augmenté à 40 graines. Donc, assez de graines pour obtenir 12-13 plants.
Sachet de 40 graines: $2,99

Pour son cousin de couleur rouge, voir aussi le piment Aji Dulce. Nous avons aussi maintenant le Zavory (ci-bas).



Piment Zavory                     Nouveauté 2017

Comme le Aji Dulce et le Trinidad (Trinidad Perfume), cette variété offre de délicieux piments aux arômes fruités et tropicaux, typiques de l'habanero, mais avec très peu de force. On garde donc toute cette saveur "qui nous envoûte les papilles", mais sans la furie incendiaire. On peut croquer ces piments sans crainte de se brûler la bouche: le piquant est très modéré*. Fruits de 5 cm de longueur, rouge vif, luisants. Bonne production. Avec sa force atténuée et son goût fruité rappelant l'abricot, il se porte très bien à la création de salsas douces à la mangue, aux pêches, etc.
Parfume aussi très bien les plats de riz. Zavoureux. 90 jours.
Sachet de 15 graines: $2,99


*Cependant, si vous n'êtes pas habitué au piquant, allez-y quand même avec précaution.




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